维生素C
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维生素C是一种水溶性维生素;
大多数动物体内可自行合成维生素C,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取;
维生素C之敌
水、烹调、高温、光、氧气、吸烟。
一般作用
维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质;
帮助人体内铁的吸收;
常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)物质;
抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25~100mg的维生素C)。
效用
治疗受伤、灼伤、牙龈出血;
增强治疗尿道感染的药物之疗效;
加速手术后的恢复;
帮助降低血液中的胆固醇;
预防滤过性病毒和细菌的感染,并增强免疫系统功能;
具有抗癌作用;
有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成;
可当做天然的泻药;
减少静脉中血栓的发生;
可治疗普通的感冒,并有预防效果;
可使蛋白质细胞互相牢聚,从而能延长寿命;
增加对无机铁的吸收;
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用;
预防坏血病。
正常需要
在紧张状态时,会加速维生素C的消耗;
成人每日摄取10mg可避免坏血病,但些值并不能使体内有贮留。如要补充代谢分解量,则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg,儿童为40-50mg,青少年为60mg,孕妇80mg,乳母100mg。
Wednesday, June 9, 1999 PDT 侨报服用维生素C每天剂量 最新研究建议应予加倍
【本报讯】根据一些俄勒冈州的研究人员的说法,生活在美国的人仍未能获得足够的维生素C,而且建议每天服用的维生素C的剂量,应予加倍。 据“路透社”纽约6月8日报导,他们在6月份的《美国临床营养学杂志》上指出,服用更大剂量的维生素C,会有助於预防诸如癌症、心血管疾病和白内障之类的慢性病。
美国目前建议不吸烟成人每天服用的剂量是60毫克。然而,这一建议是根据用以预防坏血病的每天46毫克的维生素C需要量作出的。坏血病是一种维生素C缺乏症,其特点是牙齿掉落,关节疼痛和伤口难以愈合。
然而,根据俄勒冈州立大学的这些研究人员的说法,只有每天服用40至100毫克的维生素C,才能预防其他的慢性病。
由於建议每天服用的维生素C的剂量现正由全国科学院进行修正,他们审阅了有关现有的维生素C具有可以预防一系列慢性病的优点的研究。
他们的结论是,所获证据“强烈地显示”,较大剂量地服用维生素C,会获益非浅,“因而,我们建议,维生素C的每天建议服用量应予以加倍,增至每天120毫克。”
过量
使白细胞的抗病能力明显下降。
服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成(摄取钙、维生素B6及每天喝充足的水可以予以调整)。摄取过量时,会引起一些不舒服的副作用,如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时,必须减量。
正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
缺乏
缺乏症
人体内由于缺乏必须的古洛糖酸内酯氧化酶,不可能使葡萄糖转化成Vit C,因此必须从饮食中获得。如从饮食中获得到的Vit C不能满足需要,可致Vit C不足或缺乏,Vit C缺乏症叫坏血病(scurvy)。
坏血病的早期症状是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛,易骨折等。典型症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动,毛细血管脆性增加。严重者可导致皮下、肌肉和关节出血及血肿形成。出现贫血,肌肉纤维衰退(包括心肌),心脏衰竭,严重内出血,而有致猝死的危险。
儿童特别是5-24月龄婴幼儿,由于喂养缺乏Vit C的食物易引起坏血病尢须重视。
维生素C缺乏症
食物来源
富含维生素C的食物
主要食物来源为蔬菜与水果,如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜,柿子椒等深色蔬菜和花菜,以及柑桔、红果、柚子等水果含Vit C量均较高。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富。
营养补品
维生素C是最受欢迎、使用最广泛的维生素之一。
有片剂、长效的片剂、糖浆液、粉末、口嚼片等各种不同的制剂。
纯粹的维生素C是来自玉米的右旋性葡萄糖(dextrose)。
天然维生素C和合成维生素C的不同点是依各人消化能力而决定的。
最好的维生素C制剂是含维生素P——包括生物类黄酮(bioflavonoids)、橙皮素(hesperidin)、芸香素(rutin)的复合维生素C。
玫瑰果实制造的维生素C中含有生物类黄酮(维生素P)和可帮助吸收维生素C的酶。这是营养价值最高的维生素C。
西印度草莓维生素是从西印度草莓的果浆中提炼出来的。